Կուբանի աղցան ձմռանը `լուսանկարներով ապացուցված բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Ձմռանը Կուբանի աղցանների բաղադրատոմսերը հայտնի են շատ տնային տնտեսուհիների հետ: Նախուտեստը ունիվերսալ է, միեւնույն ժամանակ շատ համեղ, գեղեցիկ եւ ցածր կալորիականությամբ:

Կուբանի կաղամբով աղցան `դասական բաղադրատոմս

Ձմռանը Կուբանի աղցանը չունի խոհարարության հստակ առաջարկություններ, կարող եք օգտագործել այգում մնացած ցանկացած բանջարեղեն: Բայց ամենից հաճախ այն պատրաստվում է կաղամբից `ըստ ցանկության լոլիկի, գազարի և այլ բանջարեղենի ավելացումով:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կաղամբ;
• 2 կգ լոլիկ;
• 1,5 կգ գազար;
• 1,5 կգ վարունգ;
• 1,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 2 կծու պղպեղ;
• 30 ոլոռ սև պղպեղ;
• 6 դափնու տերև;
• 500 մլ բուսական յուղ;
• 200 մլ սեղանի քացախ (9%);
• 150 գ շաքար;
• 4 tbsp. լ աղ

Նախապատրաստում.

• Նախապես թրմեք վարունգը մաքուր սառույցի ջրի մեջ 2 ժամ:
• Convenientանկացած հարմար եղանակով սպիտակ կաղամբը կտրեք բարակ շերտերի մեջ:
• Թակած կաղամբին մի քիչ աղ ավելացրեք, որպեսզի այն տեղավորվի և թավայի մեջ շատ տեղ չզբաղեցնի:

• Մենք վերցնում ենք ցանկացած գույնի քաղցր պղպեղ, գլխավորն այն է, որ այն հյութալի և մսեղ է:
• Պղպեղից հեռացրեք ցողունը սերմերով և կտրեք շերտերով:
• Կտրուկ լոլիկը կտրատեք կամայական կտորների:
• Մենք կտրում ենք սերմերից կեղևավորված տաք պղպեղը բարակ շերտերի մեջ, բայց եթե ինչ -որ մեկին այն ավելի սուր է դուր գալիս, մենք թողնում ենք սերմերը:

• Կտրեք վարունգները 5 մմ հաստությամբ շրջանակների կամ կիսաշրջանների մեջ:
• Կտրատման ընթացքում մենք բանջարեղենը տեղափոխում ենք հարմար կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք գազարը, որը մանրացված է կոպիտ կամ կորեական քերիչով:
• Մենք նաև մի փոքր նստած կաղամբ ենք լցնում կաթսայի մեջ, այնուհետև մանրացնում ենք դափնու տերևը, դնում սև պղպեղ:
• Լրացրեք շաքարավազը, մնացած աղը, լցնել յուղի և քացախի մեջ, ամեն ինչ նրբորեն խառնել:

• Բանջարեղենը 1 ժամ թողնում ենք կափարիչի տակ, որպեսզի մարինացվի և հյութ տա: Դրանից հետո մենք մաքուր բանկաները լցնում ենք աղցանով և համոզված ենք, որ թողած հյութը հավասարաչափ բաշխում ենք բանկաների վրա:
• Մենք ուղարկում ենք Կուբանի աղցանի բանկաները 20-30 րոպե ստերիլիզացման համար (կախված ծավալից), այնուհետև գլորում ենք այն:

Աղցանի համար օգտագործեք ոչ թե երիտասարդ կաղամբ, այլ խիտ և նախընտրելի է թեթև տերևներով, քանի որ մուգ կաղամբը շատ կոշտ է:

Կուբանի աղցան առանց ստերիլիզացման

Այսօր կան բանջարեղենի պատրաստման տարբեր բաղադրատոմսեր. Ձմռանը դուք կարող եք պահպանել Կուբանի աղցանը առանց ստերիլիզացման: Մենք ընտրում ենք ձեր ճաշակի բանջարեղեն ՝ կաղամբ, լոլիկ, վարունգ և այլն:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ լոլիկ;
• 1 կգ կաղամբ;
• 1 կգ վարունգ;
• 1 կգ քաղցր պղպեղ;
• 500 գ սոխ;
• 500 գ գազար;
• 1, 5 Արվեստ. լ աղ;
• 100 գ շաքար;
• 250 մլ բուսական յուղ;
• 150 մլ քացախ (9%);
• 20 ոլոռ սև պղպեղ;
• 10 դափնու տերև;
• ցանկության դեպքում տաք պղպեղ:

Նախապատրաստում.

Կաղամբը մանրացրեք, ընդհանուր քանակից մի փոքր աղ ավելացրեք, ձեռքերով մանրացրեք, որպեսզի սպիտակ բանջարեղենը հյութ տա:

Կտրեք ցողունը լոլիկից և կտրեք այն փոքր շերտերի, ինչպես աղցանի համար: Մենք նաև վարունգը կտրեցինք շրջանակների մեջ:

• Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ, իսկ բուլղարական պղպեղը և գազարը կտրեք շերտերով:
• Սովորական կաթսայի մեջ խառնել բոլոր բանջարեղենները ՝ դրանց ավելացնելով շաքար, յուղ, մնացած աղը, դափնու տերևը և պղպեղի հատիկները: Մենք նաև լցնում ենք քացախ, բայց ոչ բոլորը, այլ նորմայի մեկ երրորդը: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
• Աղցանը պետք է մարինացվի, այնպես որ մենք այն թողնում ենք 1 ժամ, այնուհետև այն ուղարկում ենք կրակին:

• Բանջարեղենը եռալուց հետո սպասեք 8 րոպե, ավելացրեք մնացած քացախը և մեկ րոպե անց անջատեք կրակը:
• Մենք ստերիլիզացված բանկաները լցնում ենք համեղ և անուշահոտ աղցանով և գլորում ենք:

Anyանկացած պահպանման համար դուք չեք կարող օգտագործել ալյումինե սպասք, նման նյութը, թթվի ազդեցության տակ, սկսում է վնասակար նյութեր արձակել:

Սմբուկից և լոբուց պատրաստված «Կուբանսկի» աղցան

Որպես կանոն, «Կուբանսկի» աղցանը պատրաստվում է կաղամբից, վարունգից և լոլիկից, բայց կա մեկ այլ, ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմս ՝ ձմռանը համեղ պատրաստման համար:Սա սմբուկով և լոբով աղցան է, որը դուք, անշուշտ, կվայելեք:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ;
• 500 գ լոբի;
• 500 գ բուլղարական պղպեղ;
• 600 գ սոխ;
• 2 գլուխ սխտոր;
• 2 կգ լոլիկ;
• 2 կծու պղպեղ (ըստ ցանկության);
• 2 tbsp. լ աղ;
• 150 գ շաքար;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ (6%);
• ցանկացած կանաչի `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

• Աղցանը պատրաստվում է արագ: Սմբուկները, լոբին և կանաչին առայժմ մի կողմ ենք դնում, բայց լոլիկը, ցանկության դեպքում քաղցր և տաք պղպեղը, սոխը և սխտորը պտտում ենք մսաղացով:
• Մենք ոլորված բանջարեղենը դնում ենք վառարանի վրա, անմիջապես լցնում յուղի մեջ, ավելացնում շաքար և աղ, խառնում և սպասում, մինչև բուսական խառնուրդը եռա:

• Այս պահին մենք սմբուկները կտրեցինք կամայական խորանարդի:
• Նյութի մանր կտրատեք ցանկացած կանաչի, կարող եք վերցնել մանուշակագույն ռեհան և cilantro:
• Սմբուկները դնել եռացրած խառնուրդի մեջ, եռացնելուց հետո եփել 40 րոպե:
• Այնուհետև ավելացնել լոբին և խոտաբույսերը, խառնել, թողնել եռա, եփել 15 րոպե:

Վերջին փուլում մենք ներկայացնում ենք քացախ, հեռացնում ենք վառարանից, խառնում: Դուք կարող եք աղցանը գլորել բանկաների մեջ:

Աղցանի համար կարող եք օգտագործել սպիտակ լոբի, սակայն կարմիր լոբիով այն շատ ավելի համեղ է: Նրանք այնքան փափուկ չեն, որքան սպիտակները:

Կուբանի աղցան կանաչ լոլիկով

Եթե ձեր պուրակում բոլոր լոլիկները չեն հասունացել, ապա լուսանկարով այս բաղադրատոմսը հատուկ ձեզ համար է: Մենք առաջարկում ենք ձմռանը պատրաստել շագանակագույն կամ կանաչ լոլիկով Կուբանի աղցան:

Բաղադրությունը:

• 1, 2 կգ կանաչ լոլիկ;
• 600 գ վարունգ;
• 500 գ քաղցր պղպեղ;
• 500 գ սոխ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 1 tbsp. լ աղ;
• 2 tbsp. լ Սահարա;
• 3 tbsp. լ քացախ (9%);
• 6 tbsp. լ բուսական յուղ;
• Դափնու տերև;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• համեմունք ոլոռ:

Նախապատրաստում.

• Յուրաքանչյուր մաքուր բանկայի մեջ դնում ենք դափնու տերև, 5 հատիկավոր սև պղպեղի հատիկներ և 2 հատ պղպեղի ոլոռ:
• Եկեք բանջարեղեն պատրաստենք աղցանի համար: Մենք կտրում ենք սոխը կես օղակների մեջ և, ցանկության դեպքում, այն ապամոնտաժում ենք ծաղկաթերթերի մեջ:
• Կտրեք բուլղարական պղպեղը բարակ շերտերի մեջ: Դուք կարող եք վերցնել տարբեր գույների բանջարեղեն, ապա աղցանը կստացվի համեղ և նույնիսկ ավելի գեղեցիկ:

Վարունգներից, որոնք խորհուրդ է տրվում մի քանի ժամ պահել սառը ջրում, կտրել ցողունները, այնուհետև դրանք կտրել շրջանների մեջ:

Կանաչ լոլիկը կարող է նաև կտրվել կիսաշրջաններով կամ փոքր շերտերով:

• Կտրեք սխտորը բարակ թերթիկներով և մաղադանոսը կտրեք ցողուններով:
• Այժմ մենք բոլոր բանջարեղենն ու խոտաբույսերը ուղարկում ենք ընդհանուր ամանի մեջ, դրանց մեջ աղ և շաքար ենք ավելացնում, միանգամից լցնում ենք յուղի և ամբողջ քացախի մեջ:
• Ակտիվացրեք աղցանը և թողեք այն եփվի մոտ մեկ ժամ, որպեսզի այն տեղավորվի, թողեք հյութը դուրս գա և մարինացվի:

Մենք բանկաները լցնում ենք աղցանով, բանջարեղենը դնում ենք հյութի հետ միասին, ուղարկում ենք 25 րոպե ստերիլիզացման և գլորում:

Աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել քաղցր կարմիր և դեղին պղպեղներ, քանի որ թեթև և կանաչ պղպեղներն այնքան հարուստ համ չունեն:

«Կուբանսկի» աղցան ցուկկինիով

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է հանդես գալ ձմռան բերքահավաքի իր բաղադրատոմսերով: Այսպիսով, ձմռանը դուք կարող եք պատրաստել Կուբանի աղցան ցուկկինիով: Այն պատրաստվում է պարզապես, բայց պարզվում է, որ շատ համեղ է:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կաղամբ;
• 1 կգ վարունգ;
• 1 կգ լոլիկ;
• 500 գ գազար;
• 500 գ բուլղարական պղպեղ;
• 500 գ ցուկկինի;
• 500 գ սոխ;
• 1 պատիճ տաք պղպեղ;
• 1 փունջ սամիթ;
• 1 փունջ մաղադանոս;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 120 գ աղ;
• 120 գ շաքար;
• 150 մլ քացախ (9%):

Նախապատրաստում.

Կտրեք լոլիկի ցողունը: Լոլիկը կարող է օգտագործվել հասած, դարչնագույն կամ կանաչ: Կտրեք լոլիկը կես օղակների մեջ `3-4 մմ հաստությամբ:

• Նույն կերպ մանրացրեք սոխը և կեղևավորված ցուկկինին:
• Կաղամբը և բուլղարական պղպեղը շերտերով մանրացրեք:

• Գազարը մանրացրեք կորեական կամ սովորական քերիչով: Եթե բանջարեղեն չկա, ապա մենք ավելացնում ենք մեր ունեցածը, բայց միայն կաղամբը պետք է ամբողջությամբ վերցնել:
• Թեթև կծուությունը ավելացնելու համար մենք կտրեցինք տաք պղպեղի մի պատիճ, որը մենք նախապես մաքրում ենք սերմերից:

• Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել բարակ ցողուններով:
• Այժմ մենք բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ տաք պղպեղի և խոտաբույսերի, տեղափոխում ենք մեծ ամանի կամ կաթսայի մեջ:
• Հաջորդը, ավելացնել աղ, շաքարավազ և լցնել քացախի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և մի քանի ժամ թողնել բանջարեղենի պատրաստուկը, որպեսզի հյութն առանձնանա:

• Այնուհետեւ ավելացնել տաք պղպեղ, դեղաբույսեր, լցնել յուղի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել, եւ աղցանը պատրաստ է ստերիլիզացման:
• Եռացնելուց հետո մենք ստերիլիզացնում ենք աղցանների բանկաները եռման պահից ոչ ավելի, քան 10 րոպե, այնուհետև գլորում ենք:

Այս բաղադրատոմսում գլխավորը բանջարեղենը չափազանց թխելն է, ապա դրանք թարմի պես են ստացվում:

Կուբանի աղցան տոմատի սոուսում

Տոմատի սոուսում Կուբանի աղցանը ձմռանը առանց ստերիլիզացման պատրաստվելու ևս մեկ տարբերակ է: Համոզվեք, որ փորձեք այս բաղադրատոմսը, նախուտեստը շատ համեղ է ստացվում:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ցուկկինի;
• 1,5 կգ գազար;
• 1,5 կգ սոխ;
• 200 մլ բուսական յուղ;
• 270 գ տոմատի մածուկ;
• 100 գ շաքար;
• 50 գ աղ;
• 1 tbsp. լ քացախի էություն (70%):

Նախապատրաստում.

1. Նախ, եկեք պատրաստենք բանջարեղենը: Մենք կտրում ենք սոխը քառորդ օղակների մեջ, բայց ոչ շատ բարակ, այն պետք է զգալ աղցանի մեջ:
2. Գազարը մանրացրեք կոպիտ քերիչով:
3. Կտրեք ցուկկինին միջին չափի խորանարդի մեջ: Եթե բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա մաշկից կեղևը պարտադիր չէ:
4. Լցնել յուղը կաթսայի կամ հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Լավ է, եթե անուշահոտ է, այսինքն ՝ չզտված: Մենք տաքացնում ենք այն:
5. Ավելացնել սոխը և թեթև տապակել, իսկ հետո ավելացնել գազարը: Խառնել բանջարեղենը և տապակել 15 րոպե:
6. Այնուհետեւ ավելացնել լավ որակի տոմատի մածուկ, խառնել եւ տապակել բանջարեղենը 5-10 րոպե:
7. Այժմ ցուկկինին ավելացնել սոխին և գազարին, խառնել և 5 րոպե հետո շաքարավազի հետ միասին ավելացնել աղը:
8. Աղցանը եփ գալ 7-10 րոպե և ավելացնել քացախ, խառնել, սպասել ևս 5 րոպե և գլորել աղցանը ստերիլ բանկաների մեջ:

Աղցանի համար կարող եք օգտագործել նաև թարմ լոլիկ, սակայն տոմատի մածուկով աղցանը ստացվում է հաստ և հարուստ:

Կուբանի աղցանը պարզ, բայց համեղ պատրաստում է ձմռանը, որը կարելի է կատարելապես պահել քաղաքի բնակարաններում: Խորտկարան կարող եք օգտագործել տարբեր բանջարեղեններ, և չպետք է վախենաք շաքարավազի և աղի քանակի բաղադրատոմսը փոխելուց, դա որևէ կերպ չի վնասի աղցանի համը: