Բալի ջեմ «Պյատիմինուտկա» առանց փոսի

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 14:09

Կեռասի առանց խոռոչի ջեմը մեծահասակների և երեխաների սիրված նրբությունն է: Աղանդերն ունի հարուստ համ, գույն և բույր: Մենք առաջարկում ենք «Հինգ րոպե» լուսանկարով բաղադրատոմս, ինչպես նաև ձմռանը համեղ և քաղցր պատրաստուկների այլ տարբերակներ:

Բալի ջեմ «Պյատիմինուտկա»

Ձմռանը համեղ աղանդեր պատրաստելու հեշտ միջոց է առանց կորիզի Pyatiminutka բալի ջեմը: Միեւնույն ժամանակ, ջեմը պարզվում է, որ շատ պայծառ ու բուրավետ է:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բալ;
• 1, 2 կգ շաքար:

Նախապատրաստում.

Convenientանկացած հարմար եղանակով մենք սերմերը քաղում ենք կեռասից, ապա հատապտուղները ուղարկում տապակի մեջ:

Հաջորդը, ավելացնել հատիկավոր շաքար, խառնել: Բալը թողնում ենք 3 ժամ, որպեսզի շաքարը լուծվի: Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնել հատապտուղները:

• Մենք կաթսա ենք դնում վառարանի վրա և անընդհատ խառնելով ջեմը հասցնում ենք եռման:
• Այնուհետեւ, առանց դադարեցնելու խառնուրդը, եփել ուղիղ 5 րոպե:

Պատրաստի աղանդերը ուղղակի տաք լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, սերտորեն սեղմել կոպերը:

Jamեմի համար լավագույնն է օգտագործել մուգ կարմիր կեռասի միջին կամ ուշ սորտերը: Նրանք ավելի բարձր են շաքարով, մանրաթելերով և հակաօքսիդանտներով:

Բալի ամենահամեղ ջեմը

«Պյատիմինուտկա» ամենապարզ կորիզով կեռասի ջեմը ներառում է միայն երկու բաղադրիչի օգտագործումը `հատապտուղներ և շաքար: Բայց կա ավելի հետաքրքիր բաղադրատոմս լուսանկարով, որը ես ուզում եմ կիսել:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բալ;
• 1 կգ շաքար;
• 1 կիտրոնի կեղև;
• 1 թեյի գդալ լիկյոր

Նախապատրաստում.

Թափված կեռասը շաքարավազով շաղ տալ բաց թողնված հյութի հետ: Մենք հեռանում ենք մի քանի ժամով:

• Հենց հատիկավոր շաքարի ստորին շերտը թրջվի, դրեք ամենացածր կրակի վրա և սպասեք, մինչև շաքարը սկսի լուծարվել:
• Heatingեռուցվելուց հետո մենք ավելացնում ենք, բերում ենք եռման, եփում ենք 5 րոպե, կամ հնարավոր է 3 րոպե:

• Այնուհետեւ անջատեք կրակը, հեռացրեք փրփուրը եւ թողեք բալը օշարակում 3-4 ժամ (որքան հնարավոր է երկար):
• Մենք մի քանի անգամ կրկնում ենք հինգ րոպեանոց պատրաստման գործընթացը ընդհատումներով:
• Վերջին խոհարարության մեջ կեռասին ավելացրեք մեկ կիտրոնի և լիկյորի համը:

Պատրաստի ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և, գլորելով կափարիչները, թողնել այն գլխիվայր, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Խոհարարության ժամանակը կախված է նրանից, թե որքան հյութ է տվել բալը և ջեմի ցանկալի հաստությունից ՝ 3 -ից 6 անգամ:

Բալի ջեմ `առանց եռացող հատապտուղների

Գաղտնիք չէ, որ ջերմային բուժումը սպանում է վիտամինների մեծ մասը, ուստի որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են ջեմ պատրաստել առանց եռալու: Եվ եթե ցանկանում եք ստանալ ոչ միայն համեղ, այլև առողջ աղանդեր, ապա լուսանկարով առաջարկվող բաղադրատոմսը պետք է հաշվի առնել:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բալ;
• 1 կգ շաքար;
• 200 մլ ջուր;
• 2-3 գ կիտրոնաթթու:

Նախապատրաստում.

1. Մենք լավ լվանում ենք բալը հոսող ջրի տակ: Եթե պտուղները փոքր են, ապա սերմերը կարող են մնալ (հայեցողությամբ):
2. Լցնել շաքարավազը հաստ հատակով կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի հատիկավոր շաքարը չայրվի:
3. Մենք այն դնում ենք կրակի վրա, սպասում ենք եռալուն, ավելացնում ենք կիտրոնաթթու և եփում ենք օշարակը 12-13 րոպե:
4. Այնուհետեւ բալը լցնել տաք օշարակով եւ թողնել 10 րոպե:
5. Հետո նորից լցնում ենք թավայի մեջ, նորից դնում կրակի վրա, եփում 6-7 րոպե, ոչ ավել:
6. Լրացրեք հատապտուղները օշարակով, ոչինչ չխանգարեք, թողեք կափարիչի տակ 20 րոպե:
7. Մենք չորացնում ենք երրորդ անգամ, և մենք արդեն հատապտուղները դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
8. Օշարակը եփել 6-7 րոպե, հեռացնել փրփուրը և լցնել հատապտուղներով բանկաների մեջ, սեղմել կոպերը:

Կարող եք նաև ջեմ պատրաստել վաղ կեռասից, բայց դրանք քիչ մանրաթել և շատ ջուր ունեն:

Բալի ջեմ ժելատինով

Դուք կարող եք եփել առանց սերմերի բալի մուրաբա ՝ ըստ «Հինգ րոպե» բաղադրատոմսի ՝ ժելատինի հավելումով: Աղանդերը պարզվում է, որ ոչ միայն բուրավետ և համեղ է, այլև խիտ, ինչպես լուսանկարում: Հետեւաբար, ջեմը կարող է օգտագործվել թխել գլանափաթեթներ, կարկանդակներ, կրուասաններ և այլն:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ բալ;
• 1,4 կգ շաքար;
• 40 գ ժելատին;
• 100 մլ ջուր:

Նախապատրաստում.

• Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք կեռասը և հեռացնում սերմերը ցանկացած հարմար եղանակով, նույնիսկ կարող եք օգտագործել սովորական քորոց: Advisանկալի է հատապտուղները նախապես թրջել սառը ջրում 2 ժամ, այնպես որ կարող եք ստուգել, թե արդյոք հատապտուղներում ճիճուներ կան:
• Բալի միջուկը շաքարավազով շաղ տալ, թողնել զով տեղում 10-12 ժամ, այսինքն `ամեն ինչ կարող եք երեկոյան պատրաստել և թողնել ամբողջ գիշեր:

Հատապտուղներից հետո մենք դրանք ուղարկում ենք կրակին, և ակնթարթային ժելատինը լցնում ենք եռացրած տաք ջրով և մանրակրկիտ խառնում:

• Հենց բալը եռա, եփեք 5 րոպե, բայց գերադասելի է 10:
• Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք ժելատին և պատրաստի ջեմը լցրեք ստերիլ բանկաների մեջ:

Պարտադիր չէ ժելատին օգտագործել, կարող եք վերցնել պեկտին և ագար-ագար, որը սիրում են շատ տնային տնտեսուհիները: Այն բուսական բաղադրիչ է:

Բալի մուրաբա `սեւ հաղարջով

Բալը հիանալի կերպով համակցված է տարբեր մրգերի և հատապտուղների հետ, այնպես որ միշտ կարող եք պատրաստել այլ համով ջեմ: Օրինակ, շատ համեղ, անուշաբույր և խիտ կորիզով բալի նրբություն «Պյատիմինուտկա» պատրաստվում է սև հաղարջով:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բալ;
• 1 կգ սեւ հաղարջ;
• 1 կգ շաքար:

Նախապատրաստում.

• Սև հաղարջի հատապտուղները մենք առանձնացնում ենք փոքր ճյուղերից, լավ լվանում և բռունցքով խառնում ենք սուզվող բլենդերով: Ձեզ հարկավոր չէ հասնել կատարյալ խյուսի. Եթե որոշ հատապտուղներ մնում են անձեռնմխելի, դա նորմալ է:
• Շաքարավազի կեսը լցնել քերած հաղարջի մեջ, խառնել և դնել թույլ կրակի վրա:

• Այս պահին մենք կպատրաստենք բալը. Մենք լավ լվանում ենք պտուղները և հեռացնում սերմերը:
• Հաղարջը եռացրեք, մնացած շաքարավազը լցրեք բալի մեջ, ինչպես նաև թույլ կրակի վրա, երբեմն խառնելով ՝ եռացրեք:

Theեմը եփել 5 -ից 15 րոպե - ամեն ինչ կախված է ցանկալի հաստությունից: Այնուհետեւ մենք պառկեցինք ստերիլ բանկաների վրա:

Կեռաս հավաքելիս ավելի լավ է ցողունի հետ միասին պոկել, այնպես որ հյութը կպահպանվի, և խմորիչն ու սնկերը չեն կարող ներս թափանցել:

Բալի ջեմ սև թեյով և անանուխով

Մենք առաջարկում ենք առանց կեռասի «Five Minute» ջեմի շատ անսովոր բաղադրատոմս, որը միավորում է անանուխի, կիտրոնի և հենց հատապտուղների բույրերն ու համերը: Նրբաճաշակությունն իրոք շատ հետաքրքիր համ ունի:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ կեռաս (առանց կորիզի);
• 1 կգ շաքար;
• 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 3-4 անանուխ տերև;
• 100 մլ թեյ անանուխով և կիտրոնով:

Նախապատրաստում.

• Լցնել եռացրած ջուրը թեյի երկու տոպրակների վրա (մեկը կիտրոնով, մյուսը `անանուխով) և թողնել, որ եփվի:
• Allեմ պատրաստելու համար ամբողջ շաքարավազը և արդեն կեռասը լցնում ենք կաթսայի կամ ամանի մեջ: Խառնել և մի քիչ թողնել հատապտուղները, որպեսզի նրանք դուրս գան հյութից:

Այնուհետեւ բալի վրա լցնել ուժեղ թեյ, կիտրոնի հյութ, նրբորեն խառնել:

• Մենք բեռնարկղը դնում ենք կրակի վրա, օգնում ենք շաքարը ավելի արագ լուծարվել, սպասել, որ այն եռա:
• Կեռասը օշարակի մեջ եփեք 25 րոպե, ընթացքում հեռացրեք փրփուրը, ապա դրեք անանուխի տերևները:

5 րոպե անց հեռացրեք անանուխը և պատրաստի ջեմը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ:

Որքան թարմ լինի կեռասը, այնքան քիչ փրփուր կլինի: Jamեմի համար կարող եք սովորական թեյ պատրաստել կամ փորձել բերգամոտի տարբերակը:

Շոկոլադով կեռաս

Շոկոլադով բալի ջեմը համեղ աղանդեր է: Ձմռանը նման նրբությամբ բանկա բացելով ՝ երախտապարտ կլինեք նման բաղադրատոմսի համար:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ բալ;
• 700 գ շաքար;
• 100 գ նուշ;
• 100 գ մուգ շոկոլադ (70% կակաո):

Նախապատրաստում.

Պատրաստի կեռասը (սերմերով կամ առանց սերմերի) կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը, խառնել և կրակի վրա դնել:

• Մինչ շաքարավազը սկսում է մի փոքր հալվել, նախապես տապակած նուշը մանրացրեք բլենդերի մեջ:
• Թակած ընկույզը լցնել բալի հետ կաթսայի մեջ, նրբորեն խառնել:

• Նուրբ քերիչով քսեք մուգ շոկոլադ `կակաոյի առնվազն 70% պարունակությամբ:
• Հենց բալը եռա, թողեք այն դանդաղ կրակի վրա 5 րոպե եփվի և միայն դրանից հետո ավելացրեք քերած շոկոլադը:

Ակտիվացրեք, անջատեք կրակը և լցրեք զարմանալիորեն համեղ ջեմ ստերիլ բանկաների մեջ:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ սովորական շոկոլադի փոխարեն ավելացնում են սովորական կակաոյի փոշի և կակաոյի կարագ կամ կարագ:

Նարնջով և դարչինով

Բալը հիանալի կերպով համակցված է ցիտրուսային մրգերի և տարբեր համեմունքների հետ:Եվ դրանում համոզվելու համար առաջարկում ենք բալի ջեմը նարնջով եւ դարչինով եռացնել:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բալ;
• 500-700 գ շաքար;
• 2 նարինջ;
• 1 թեյի գդալ դարչին.

Նախապատրաստում.

Օգտագործելով հատուկ սարք կամ սովորական մազակալ, հեռացրեք սերմերը կեռասից:

• Դրանից հետո, պղպեղը լցնել շաքարով, թողնել այն 2 ժամ, որպեսզի հատապտուղները հյութ տան:
• Այնուհետեւ բալի հետ տարան դնում ենք կրակի վրա, սպասում ենք եռման, հեռացնում ենք փրփուրը եւ եռացնում 5 րոպե: Թողեք հատապտուղները սառչեն (ցանկալի է ամբողջ գիշեր):

• Մենք նարինջը լավ ենք լվանում, նույնիսկ ավելի լավ է այն շփել վրձնով: Կեղևի հետ միասին կտրեք շերտերի մեջ և դրեք կեռասով կաթսայի մեջ:
• Բալը և նարինջը եփեք մինչև ցանկալի հաստությունը լինի 10 -ից 15 րոպե:

Վերջում ավելացնել դարչինը, եփել ջեմը ևս 5 րոպե և դնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Փոքր սպիտակ ճիճուներ հաճախ կարելի է գտնել կեռասի մեջ, բայց նրանց դուրս քշելը շատ հեշտ է: Բավական է հատապտուղները 2 ժամ պահել աղի լուծույթում (1 լիտր ջրի համար `10 գ սեղանի աղ):

Բալի կծու ջեմ ընկույզով

Ձմռանը բալի դեսերտի մեկ այլ բաղադրատոմս, որն արժանի է հատուկ ուշադրության: Սա կեռասի բալի ջեմ է `ընկույզով: Նրբագեղությունը պարզվում է, որ ոչ միայն համեղ է, այլև անուշաբույր `պայմանավորված այն հանգամանքով, որ պատրաստման մեջ օգտագործվում են տարբեր համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• 300 գ կեռաս;
• 100 գ cashew ընկույզ;
• 150 գ շաքար;
• դարչին, աստղային անիսոն;
• համեմունք ոլոռ;
• անանուխ;
• 50 մլ ջուր:

Նախապատրաստում.

Մենք կեռասից հանում ենք սերմերը: Կաթսայի մեջ հատապտուղները հատիկավոր շաքարավազի հետ միասին դրեք և կափարիչով ծածկելով ՝ դրեք կրակի վրա:

Այս պահին ընկույզը լցրեք տաքացրած չոր տապակի մեջ և լավ տապակեք:

• Բալի մեջ ավելացնել դարչինի փայտ, երեք պղպեղ ոլոռ եւ նույնքան աստղ անիսոն աստղեր: Մենք դնում ենք երեք ճյուղ անանուխ:
• Մենք փոխում ենք ամեն ինչ, լցնում ջրի մեջ և, հենց որ շաքարն ամբողջությամբ հալվի, հանենք անանուխը:

Լրացրեք ընկույզը, եռացրեք և եփեք ջեմը բառացիորեն 2 րոպե: Այնուհետև մենք տեղափոխում ենք բանկա և պահում ենք զով տեղում կամ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև 1 տարի:

Բալի ջեմը կարելի է պատրաստել ջեռոցում 75-80 ° C ջերմաստիճանում: Իշտ է, դա կպահանջի առնվազն 5 ժամ: Theեռոցի դուռը պետք է մի փոքր բաց լինի:

Բալի, հաղարջի և ելակի ջեմ

Բալը, ելակը և հաղարջը համերի զարմանալի համադրություն են, և ինչ համեղ ջեմ է դա: Այս դեպքում հատապտուղները ներծծվում են օշարակով եւ պահպանում իրենց ձեւը: Մենք անպայման խորհուրդ ենք տալիս նման աղանդեր պատրաստել ձմռանը:

Բաղադրությունը:

• 250 գ ելակ;
• 250 գ սեւ հաղարջ;
• 900 գ կեռաս;
• 2 կգ շաքար:

Նախապատրաստում.

• Բոլոր հատապտուղները լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Մենք կեռասի սերմերը հանում ենք, ելակները և հաղարջը հանում ենք:
• Կաթսայի մեջ լցնել ելակ և հաղարջ, վրան ցանել կես հատիկավոր շաքար:
• Այնուհետեւ ավելացրեք կեռասը եւ մնացած շաքարը: Մենք թողնում ենք հատապտուղների ափսեը մի քանի ժամ, որպեսզի հյութն առանձնանա:
• Կաթսայի բովանդակությունից հետո նրբորեն խառնել, կրակի վրա դնել և եռալուց հետո եփել 10 րոպե: Խոհարարության ընթացքում հեռացրեք փրփուրը:

• Մենք թողնում ենք հատապտուղները, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն, կարող եք մեկ գիշեր:
• Այնուհետեւ մենք կրկին եփում ենք ջեմը, բայց ոչ ավելի, քան 5 րոպե: Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը:

Մենք պատրաստի հատապտուղների ջեմը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ:

Դուք կարող եք հեշտությամբ պարզել, թե որքան շաքար է պահանջվում բալի մուրաբայի համար ՝ ելնելով հենց հատապտուղների քաշից: Այսպիսով, քարով բալը կշռում է 5-6 գ, իսկ առանց քարի ՝ 2 անգամ պակաս:

Շոկոլադով և կոնյակով բալ

Եթե Ձեզ դուր է գալիս «Բալը կոնյակի մեջ» քաղցրավենիքը, ապա անպայման կսիրահարվեք շոկոլադով կեռասի ջեմին և անուշաբույր սպիրտի ավելացմանը: Իսկ ձմռան համար նման աղանդեր պատրաստելը շատ պարզ է:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ բալ;
• 600 գ ավազ;
• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 1 tbsp. կակաո;
• 50 մլ կոնյակ:

Նախապատրաստում.

1. Մենք արդեն առանց կորիզի կեռասը տեղափոխում ենք ավազան կամ կաթսա, ավելացնում ենք շաքարավազը և թողնում մեկ ժամ:
2. Կրակը դնելուց և հատապտուղները 30 րոպե եփելուց հետո սկսեք հաշվել եռման րոպեից:
3. Կոնյակով նոսրացրեք մի բաժակ կակաոյի մեջ:
4. Darkեմի մեջ դնել սև շոկոլադի կտորներ և անմիջապես լցնել կակաոյով կոնյակ:
5. Եփել ևս 8-10 րոպե և պատրաստի աղանդերը դնել ստերիլ բանկաների մեջ:

Եթե բալի ջեմը եփվում է ավանդական եղանակով, ապա հատապտուղների և շաքարի հարաբերակցությունը 1: 1 է: Եթե ցանկանում եք կրճատել պատրաստման ժամանակը, բայց միևնույն ժամանակ ստանալ հաստ օշարակ, ապա հատիկավոր շաքարի քանակը պետք է ավելացվի մինչև 50%:

Բալի ջեմ «Պյատիմինուտկա» ձմռանը համեղ և անուշաբույր նրբություն է: Բայց նույնիսկ այսօր, վեճերը, թե ինչպես ավելի լավ եփել `առանց սերմերի կամ դրանց հետ, չեն հանդարտվում: Ամեն ինչ կախված է տանտիրուհու ընտրությունից, բայց արժե իմանալ, որ սերմերը հեռացնելը կհանգեցնի հյութի կորստի, վիտամին C- ի օքսիդացման և ոչնչացման և ավելի երկար պատրաստման գործընթացի:

Եթե դուք եփում եք սերմերով, կարող եք ժամանակ խնայել հատապտուղների պատրաստման վրա, մինչդեռ պատրաստի դեսերտի մեջ միրգերն անձեռնմխելի են մնում: Սերմերը ջեմին տալիս են թեթև նուշի բույր `դրանցում հիդրոքաթթվի պարունակության պատճառով: