Կեսարի համեղ աղցան ծովախեցգետիններով տանը

2024 Հեղինակ: James Gerald | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-12 17:43

• Կարգավիճակ:

  աղցաններ

• Խոհարարության ժամանակը.

  45 րոպե

Բաղադրությունը

• Վագրի ծովախեցգետին
• բալ
• գազար այսբերգ
• Ռոմանո աղցան
• Պարմեզան
• սխտոր
• Կեսար սոուս
• կոտրիչ
• թարմ ուրց և խնկունի

Americanովախեցգետիններով ամերիկյան «Կեսար» աղցանը վաղուց արդեն ռեստորանային հանրության սիրելին է: Մինչդեռ, նուրբ ուտեստ պատրաստելը դժվար չէ տանը ՝ ստորև ներկայացված քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսերի համաձայն:

Դասական ուտեստի տարբերակ

Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք ճիշտ տերևավոր աղցանը, որպեսզի Կեսարը դառը համ չունենա: Բանջարեղենը, որը կոտրելիս կաթի հյութ չի արտանետում, հարմար է խոհանոցում տնային պայմաններին:

Բաղադրությունը:

• 100 գ վագրի ծովախեցգետին;
• 100 գ բալի լոլիկ;
• 100 գ այսբերգ գազարի տերևներ;
• 50 գ ռոմանո աղցան;
• 20 գ պարմեզան պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 60 գ Կեսար սոուս;
• 15 գ սպիտակ հացի կրուտոն;
• 5 գ յուրաքանչյուր թարմ ուրց և խնկունի:

Նախապատրաստում.

Մենք մաքրում ենք նախկինում հալված ծովամթերքը երակներից և կեղևներից:

Լվացված և չորացրած լոլիկի մեջ կտրեք ցողունների ամրացման կետերը և կտրատեք լոլիկը կիսով չափ սուր դանակով: Եթե տանը միայն սովորական լոլիկ կա, ապա դա նշանակություն չունի, դրանք կարող են կտրատվել մեծ շերտերի մեջ:

Պարմեզանը քերեք մանր քերիչով:

Մենք երկու աղցանների տերևները մանրակրկիտ ողողում ենք ծորակի տակ և չորացնում սրբիչի վրա կամ դնում մաղի մեջ, որպեսզի ավելցուկային հեղուկը ինքնուրույն ապակի լինի: Մենք տերևները պատռում ենք մեծ կտորներով ՝ առանց դիպչելու կոշտ կոճղերին:

• Մաքրված սխտորը դանակի հարթ կողմով մանրացրեք, այն փոքր քանակությամբ տաքացրած ձիթայուղով ուղարկեք թավայի մեջ: Մի փոքր տաքացեք, հեռացրեք համեմունքներն ու սխտորը ճեղքված գդալով:
• Մենք ծովախեցգետիններ ենք ուղարկում անուշահոտ յուղի մեջ և տապակում դրանք երկու կողմերից մինչև փափուկ: Հենց ձիու պոչերը թափանցիկ դառնան, անջատեք վառարանը:
• Բարձր կողմերով աղցանամանի մեջ մենք ուղարկում ենք աղցան, ծովախեցգետին այն յուղի հետ միասին, որում տապակվել են: Ավելացնել կրուտոններ, լոլիկ, սոուս այստեղ և խառնել սպաթուլայի հետ:

Մատուցելիս տնական Կեսար աղցանը ծովախեցգետիններով շաղ տալ քերած Պարմեզանով:

Rimովախեցգետիններով և սաղմոններով

Typesովամթերքի երկու տեսակներն էլ լավ են համակցված տնական Կեսար աղցանի հետ: Իսկ թարմ բանջարեղենով և օրիգինալ սոուսով ընկերությունում ծովախեցգետինն ու սաղմոնը պարզապես համեղ են:

Բաղադրությունը աղցանի համար.

• 180 գ կարմիր ձուկ;
• 50 գ ծովախեցգետին;
• 1 մեծ լոլիկ կամ մի քանի փոքր լոլիկ;
• 2 լորի ձու;
• 100 գ հազար:

Բաղադրությունը հագնվելու համար.

• 50-70 մլ սոյայի սոուս;
• 20 մլ կիտրոնի հյութ;
• 20 գ հեղուկ մեղր:

Նախապատրաստում.

Հազարի և Պեկինի կաղամբի տերևները լվանում ենք հոսող ջրի մեջ, չորացնում: Կտրեք լայն շերտերի մեջ:

Բարձր բաժակի մեջ խառնել սոյայի սոուսը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը և մեղրը մինչև հարթ: Desiredանկության դեպքում հարմարեցրեք սոուսի բաղադրիչների քանակը ըստ ձեր ցանկության:

• Մենք կտրում ենք խաշած և կեղևավորված ձվերը մեծ կտորների, այստեղ լոլիկի մեծ կտորներ ենք ուղարկում:
• Կտրեք ձկները միջին հաստության շերտերի մեջ, յուղեք դրանք յուղով և մի փոքր աղ ավելացրեք: Թողնել մոտ 10 րոպե:

Տապակի մեջ մի փոքր յուղ տաքացրեք, սաղմոնը տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մենք պատրաստի ծովախեցգետիններ ենք ուղարկում ձկներին:

Աղցանի սոուսը լցնել խորը ամանի մեջ, տաք ծովամթերք ուղարկել այստեղ և թող թրջվել: Սաղմոնը և ծովախեցգետինը խառնել մնացած բաղադրիչների հետ:

Veառայել խոտաբույսերով և քերած պանրով զարդարված (ըստ ցանկության):

Ապխտած ձկներով

Դուք կարող եք պարզապես արքայական հյուրասիրություն պատրաստել տանը, եթե ծովախեցգետնով ավանդական «Կեսար» աղցանին ավելացնեք սառը ապխտած ձուկ:

Նման արտադրանքը ինքնաբավ է, և մնացած բաղադրիչների հետ համատեղ, այն հիանալի կերպով կհամալրի թարմ բանջարեղենը և քնքուշ խեցեմորթները:

Բաղադրությունը:

• 250 գ ցանկացած գազար;
• 450 գ ծովախեցգետին;
• 200-250 գ իշխան կամ սաղմոն;
• 100 գ պարմեզան պանիր;
• 15-20 հատ բալի լոլիկ;
• 12-16 լորի ձու;
• 100-120 մլ մայոնեզ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 1 tbsp. լ կիտրոնի հյութ;
• 3-4 կտոր սպիտակ հաց;
• սեղանի աղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

• Լորի ձվերը եփեք եռացրած, թույլ աղած ջրի մեջ մոտ 6 րոպե: Մենք հանում ենք այն, ուղարկում սառույցի ջուր:
• Մենք նաև 2 րոպե թրմում ենք սառեցված ծովախեցգետինները աղած եռացող ջրի մեջ, գցում դրանք մաղի վրա և մաքրում:
• Կտրեք ապխտած ձուկը բարակ շերտերի մեջ:

• Սխտորը քամեք ձիթապտղի յուղի մեջ, խառնել: Մենք զանգվածը ուղարկում ենք տապակի մեջ:
• Կտրեք հացը խորանարդի մեջ: Ավելացնել այն տաքացրած յուղի մեջ, նրբորեն խառնել սպաթուլայի հետ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոուսի համար խառնել կիտրոնի հյութ, մայոնեզ, ձիթապտղի յուղ և 1 tbsp. լ նուրբ քերած պանիր: Աղ և պղպեղ `համտեսել, թողնել եփվի 10 րոպե: Սոուսին կարող եք ավելացնել 1 ճզմած սխտորի մեխակ:

• Մենք աղցանների շերտեր ենք ուղարկում մեծ հարթ ամանի հատակին:
• Հաջորդը `կոտրիչ և ձուկ:

Այժմ կօգտագործվի լորի ձվի և ծովախեցգետնի կեսը:

Վերջին շերտը լոլիկի շերտերն ու սոուսն են: Սոուսը ուտեստի վրա հավասարաչափ բաշխելու համար այն տեղափոխեք հրուշակեղենի տոպրակի կամ կտրված ծայրով ամուր տոպրակի մեջ և քսեք ցանցով:

Մատուցելիս ճաշատեսակի վրա ցանել մնացած պանրի կտորները:

Համալիր լիցքավորում

Pretովախեցգետիններով անզուգական «Կեսար» աղցանը կփայլի բոլորովին նոր գույներով ՝ բարդ սոուսի շնորհիվ: Քայլ առ քայլ լուսանկարներով պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել նուրբ հագնվելու տանը:

Հետաքրքիր է! Seովամթերքի տաք աղցան պատրաստել

Բաղադրությունը:

• 100 գ գազար (ավելի լավ է սառցաբեկոր վերցնել);
• 1 մեծ լոլիկ;
• 4 վագրային ծովախեցգետին;
• 50 գ պարմեզան պանիր;
• 50 գ ցորենի կրուտոն;
• 200 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 35 մլ յուրաքանչյուր գինի և բալզամիկ քացախ;
• 50 գ մանրացված սխտոր;
• 5 գ շաքար;
• 7 գ աղ;
• 5 գ աղացած սև պղպեղ;
• 20 մլ թարմ կիտրոնի հյութ;
• 50 գ մանանեխ:

Նախապատրաստում.

• Խորը ամանի մեջ խառնում ենք գինու քացախը, բալզամիկ քացախը, մանանեխը, կիտրոնի հյութը և ձիթապտղի յուղը:
• Պարմեզանը մանր քերիչով քսում ենք այստեղ, ավելացնում ենք խառնուրդը աղ և պղպեղ:

Նյութի մանր կտրատեք սխտորը, ուղարկեք այն սոուսին: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, մի կողմ դնել:

Մենք լվանում ենք գազար տերևները, թողնում ենք, որ ջուրը թափվի: Այսբերգը մանր կտորների մեջ պոկեք խորը աղցանի ամանի մեջ: Մենք այստեղ էլ ենք ուղարկում կոպիտ թակած լոլիկ:

• Համեմել բանջարեղենը սոուսով, ավելացնել կրուտոններ և խառնել:
• Մենք մաքրում ենք ծովախեցգետինները երակներից և կեղևից:

• Դանակի հարթ կողմով մանրացնում ենք սխտորի մեխակը, ուղարկում տապակին: Դրան ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ բուսական յուղ, տաքացրեք այն:
• Fովախեցգետինները տապակել երկու կողմից անուշաբույր խառնուրդի մեջ մինչև փափկելը: Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի:

Spreadովամթերքը տարածեցինք աղցանի վրա: Մատուցել ՝ քերած պարմեզանով շաղ տալով:

«Կեսարի» համար աղցան ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել բանջարեղենի տերևներին `դրանք չպետք է չափազանց կոպիտ լինեն:

Պղպեղով և վարունգով

Գոտկատեղի վրա ավելորդ կալորիաների կուտակումը կանխելու համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել «Կեսար» աղցան ծովախեցգետիններով տանը `հատուկ բաղադրատոմսի համաձայն: Թարմ բանջարեղենի հետ համատեղ ծովամթերքը դառնում է հատկապես քնքուշ և անուշաբույր:

Բաղադրությունը:

• 400 գ այսբերգ գազար;
• 400 գ չմաքրված ծովախեցգետին;
• 200 գ քաղցր բուլղարական պղպեղ (ավելի լավ է դեղին վերցնել);
• 130-150 գ թարմ վարունգ;
• 100 գ բալի լոլիկ;
• 1 տուփ ցորենի կոտրիչ;
• 200 գ ճարպազերծ մայոնեզ;
• սեղանի աղ և աղացած սև պղպեղ `համտեսել:

Նախապատրաստում.

1. Փաթեթավորած ծովախեցգետինները լցնել խորը ամանի մեջ, լցնել եռացող ջուրը և մի կողմ դնել:
2. Լվացեք գազարի տերևները և չորացրեք սրբիչով: Մեծ կտորների մեջ պոկեք բարձր կողմերով աղցանամանի մեջ:
3. Մաքրել ծովախեցգետինը կեղևից և երակներից, շաղ տալ ձեր սիրած համեմունքներով: Այս նպատակով կարող եք օգտագործել գայլուկ-սունելի խառնուրդ:
4. Կտրեք վարունգը և պղպեղը մեծ կտորների, ուղարկեք դրանք առանձին ափսեներ:
5. Ավելացնել լոլիկն ամբողջությամբ:Եթե չերի լոլիկ չեք գտնում, ճաշակի համար կարող եք օգտագործել սովորական լոլիկ:
6. Հազարի տերևները խառնել մայոնեզի հետ և զանգվածը դնել խորը աղցանի ամանի մեջ (ցանկալի է ՝ ապակյա):
7. Մեկ -մեկ ավելացնել պղպեղը, վարունգը, կռուտոններն ու լոլիկը:
8. Բուժման վերջին շերտը ծովամթերքն է:

Մենք սեղանին մատուցում ենք «Կեսար» ծովախեցգետիններով ՝ այն ծածկելով մայոնեզի թեթև ցանցով: